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导读

《李德华文集》汇集了同济大学建筑与新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学院教授李德华先生毕生的学术思想、规划实践及教学成果。本文摘自《李德华文集》中的“学生忆文”，是孙施文为其老师李德华先生所写，原标题为《“吃喝玩乐”与学业人生》。

李先生说起话来，是轻缓而温雅的，很少能听到他声调高的时候，情感的变化通常是用语速不同来表达的。面对面聆听李先生教诲，他时而会用南腔的普通话，但新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐：说的是上海话，是那种带有本地口音、融合着新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐：吴语调子的上海话，对我而言，还是比较老式的那种。

我从李先生读完硕士和博士研究生，后又留在学院当老师，有专门的求教，也有一起的工作和出差。多年来的亲炙，留有许多值得铭记的教导。受教最多的当然是在学业上，其中最直接的教诲大多体现在学位论文或发表的文章中；而处事、为学、做人的指导则直接影响到我后来的思考与行为，现在要去分辨这些影响，怕是有些困难的。因为随着时间的流逝，这些谆谆教导要么已经融贯了，要么就已经被淡忘了。那些融贯了的，就很难再找到源头；而那些淡忘了的，或许是再也记不起来了。做学生的惭愧与懊恼往往就体现在这里。

李先生关注细节。细节并非只是体现了人的心思之小之慎，也非后来经管中所讲的是成败的关键，更是人的体验最扎实的基础，是各类趣味所扎根的土壤，也是对精致的追求所不可或缺的。热爱生活，才能更加关注细节，通过细节的完善使生活走向更加美好。细节涉及到很多方面，日常生活中的，文章中的，设计中的，李先生都予以了关注。在对我的指导中，往往也都是从小的细节入手，很少有宏大叙事类的教导。记忆中，宏大叙事是我擅长的，时常会对某个问题建立一个庞大的框架，李先生耐心地听我的阐释，然后指出一两个我没法解决的细节问题，这些框架也就只能分崩瓦解。李先生还时常以亲身的经历来传达如何关注细节、运用细节。别的不说，我记得这样的事例：李先生有一套刻蜡纸的工具，除钢板铁针笔是现成有卖的，其他有十来件都是自制或用其他物品替代的，有些当模板用，有的当工具用。刻蜡纸最怕有错字要改，必用火或高温，通常我们是用火柴点火后将熄未熄的余烬来处理的，如果控制不好就会过度甚至烧穿，整张蜡纸前功尽弃。李先生就用一金属小勺来做这事，说再未坏过一纸。其他还有许多发明，因我说小学中学大学时都刻过蜡纸，所以还让我说各件可派什么用、怎么用。还有两不同形状的小棍是油印特殊效果用的。这套装备1990年代初李先生还放在办公室，用一块灰色的麻布包得整整齐齐的。

在我的记忆中，李先生时常会用对日常生活中一些细节的体悟来阐释为学、为人、做事的道理。这些日常生活的细节大多与吃喝玩乐有关的。说起这些话语，通常是在为学生问学求教解惑之时，说到某个问题，然后话锋一转，李先生开始兴致勃勃地说起吃喝玩乐的事了。有时候，李先生会用“就好比我们吃饭……”这样的话起头，但大多时候是没有这样的转换的，直接就说吃喝玩乐的事本身了。待到这事说完了，也不会再回过来阐释他这段有关生活细节的话的含义，然后就接着说后面的事了。所以，这含义就是留待你自个儿去理解、体会的。这也许是李先生的一种训练学生的风格吧。比如，李先生改我的论文和报告，除了个别的错别字和标点符号会直接标注，没有过整段或整句修改的，通常都是在文稿的边上注上“结构”、“文”等字样，告诉你这里有某方面的问题。如果李先生认为论文或报告中的内容有问题，通常会在这段文字的下面用波浪线划出来，问题比较严重的会再加个惊叹号，有的在边上注上某人或某事，意思是你的论述没考虑到这些等等。我对此的理解是，作为学生应当自己去思考、去研究，导师的职责就是在边上敲打敲打你，把你存在的问题提出来，别走偏，然后你自己去体会为什么是问题，怎么去修改。路是要自己走的。

李先生有关“吃喝玩乐”方面的谈论应该不少，现在还记得的这些或许是对自己有所触动的，或者有所感悟的，所以记得比较深切。当然，下面记载的这些话语，基本的意思还在，但肯定已经不是李先生的原话了，已经是不确切的用语了。李先生所讲的也都是细节，我也只能凭借记忆复原一些前后的话题或场景，至于微言大义之类的，我就不再赘言，因为李先生并未阐释过，我的理解也仅仅只能是我的理解，每个人也都可以有自己的理解。

（1）酸甜苦辣咸都要能吃，喜欢吃辣的，多吃点没关系，但不能只吃辣的，其他的吃不了。人能辨五味，不能缺味，更不能只有一味，那是人的味觉机能的退化。

（2）吃饭吃菜，要会品，要知道好在哪。这不是在不同口味或者不同菜系中比较，而是在同一菜系同一口味中比较。比如同是辣菜，辣的程度差别在哪；不同食材放辣的程度是不同的，它们的口味如何，辣点或不辣点哪种更好；再辣的菜也要能分辨出其他的味，除非它真的没有。如果辣菜只有辣，那肯定不是好菜。同样是上海糖醋排骨，糖多糖少、酱多酱少、醋多醋少的不同搭配就有口味上的差异，而且和小地域差异也有关。

（3）不管是辣菜甜菜，要吃几个这个菜系中的经典菜，经典菜不一定都是大菜，不一定是高级饭店里的。吃过经典菜后再与这类菜中的其他菜比较，才能真正知道这类菜好在哪。再更广泛地比较，吃出同一菜系里的差异、菜系与菜系之间的差异，以及同样的菜在不同馆子里的差异，这样吃饭也就比较有乐趣了，口感也丰富了。

（李先生经常用中国各地菜的特征来说事，说过很多次，尤其是有关于辣和甜的口味问题。我这里只是把它们归结为这三段话，表达的是三种不同的意思。说这些话的场合都在办公室，说的都是和学习各种理论以及怎么去学习有关的。记得我刚读研究生不久，有次李先生很突然地用上海话问我：“能吃很辣的菜吗？”我说可以，他接了一句“蛮好”，再无下文。于是我思量了很久，所以到现在还清晰地记得。一直到后来带我去四川什邡参加学会活动，带我去吃当地老火锅，好像才是对这一问的回应，但这之间有差不多一年的时差，所以这两件事之间是否有关系我不肯定，我也没问起过。在我就读期间，李先生一共只有两次为我推荐过书目，一次是我硕士毕业，3月毕业到9月读博士，有半年的空档期，我就去问李先生这期间可以读些什么书，我那时对新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划早期历史有兴趣，他给我列了个书单，记得是四五本英文书，现在记得的是芒福德的《新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐文化》和贝纳沃洛的《现代新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划起源》，其他的记不住了。当时我已办离校手续，图书馆也不能用，他就把这四五本自己的藏书从家里搬来给我。后来我知道，学校的图书馆也没有这些书。另一次是在博士论文阶段，他见我那时对新马克思主义和福柯特别有兴趣，却向我推荐了帕森斯，说在当代社会学中很重要，值得好好读，他的结构化的思考方式对我的论文有用。这次荐书没有说具体的书名，还让我注意其前后期的变化，我就到处去找帕森斯的书读，没有中文版，我还动用了海外的关系才找到。这次，李先生还有句名言也值得一记：“先要有建构才有可能解构。”解构是当时建筑学领域比较时髦的话题。这两次荐书时，李先生都说到了与前面这三段话相类似的话。）

（4）吃虾和蟹，不能用手剥，更不能用工具把肉剔出来再吃，而是要用舌头把它们分拣开来，因为最鲜美的是肉与壳之间的汁水所包裹着的肉。这也是对舌头灵活度的训练，舌头灵活的人脑子也比较灵。（这段话是在什么场景下说的，我现在已经记不得了，我的推测应该是在讲用适宜的方法时说的。或许是自己对这种吃法和某种现象有共鸣，所以对这内容才记得这么牢了。）

（5）中国饭店里的菜单，是不标明食材的，用个漂亮的辞藻，让你去意会；国外的菜单是标明食材的，不糊弄你，让你明白吃的都是些什么，是可以实证的。（这是在审阅我博士阶段的读书报告，看到我引用的一段文字时说的。后来我再也没敢引用过类似的文字，尽管那是中国大百科全书上的。）

（6）有次出国回来向李先生汇报，说起在外吃饭，菜单上有不少东西不知道是啥。李先生说，那就挑有不懂的吃，吃过了就知道是啥了。每次挑一个，多了有点冒险，而且可能还是分不清楚啥是啥。

（7）学规划的要多吃蹄筋，可以长脚力。规划人就是要多走路的。（这句话最初在什么场合说的也记不得了，但后来一起吃饭李先生点过这菜，是属于被唤醒的记忆。至于是不是有科学根据，未考证过，但至少是符合中国传统文化的。）

（8）常温的水最难喝，要么喝冰水，要么喝热水。（这句话我能清楚地记得当时的场景，夏天，房间里很热，当时还没有空调，只有电扇。说到文丘里的后现代主义和建筑的复杂性与矛盾性时说的。李先生和我们谈话，很少喝水，有时大半天也没见他喝过水，所以我们都没有给李先生倒水的习惯，只是我们每次去李先生家，李先生或师母罗先生总是要先给我们倒水的，还都是亲自倒。）

（9）上海的奶油蛋糕为什么好吃、北京的不好吃？关键是奶油！奶油不只是油，口味也很重要，奶油的品质和制作水平决定了蛋糕是否好吃，形状什么都是不重要。上海的冰砖、雪糕好吃，北京的不好吃，样子像也没用，叫同样的名字也没用，道理是一样的。（这是我博士论文送出去评阅后，有老师跟我说，论文没有图全是文字，不像是规划专业的论文。我当然心里忐忑不安，就转述给李先生，他说了这么一段，说得有点急。于是，我心里踏实了些。李先生在我就读期间，曾多次点评过上海各大西点店的糕点和几个西餐厅的饭食，关乎这些糕点和各类菜式的细微差别，好在哪不好在哪，这里就不述了。）

（10）上海以前有盐汽水、盐水棒冰，实质都是水加点盐，但口感就大不同，于是就有销量。很少有人喝水加点盐了事的，还要专门去买，还买特定的牌子。（这段与上一段话的意思有相近的，但也有不同的。这是我毕业后，有次参加编写一本教材，李先生作为专家对该教材进行审查，在审查会结束后回校的路上对我说的。“特定的牌子”云云是有实指的，为避免广告的嫌疑，隐其名。）

（11）上海人说的西餐，里边有很多菜式都不是法式或者意式的，而是俄式的或者是中式化了的。有些说西餐好吃的人，如果把正宗的法餐、意餐端到他们面前，他们会说这不是正宗的西餐。（这段话的由头是我在阅读中发现许多人对霍华德田园新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐理论有误读，其中有一些是非常有名的海外学者，而且有些误读是非常明显的，而这些误读导致的一些错误认识，一直流传到现在。也正是接着这个话题，李先生又再一次强调，Garden City不应翻译成“花园新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐”，因为它和“花园”确实没有什么关系。）

（12）不要刻意地去运动，走路走快点，别搭车，一两站（指公交站）路走就行了，上下班、买菜、办事等等都是运动。专门的、定点定时的、以运动为目的的运动，那是浪费时间。（这一段话和李先生常说的“读书也是一种休闲”的含义是一样的，就是不要刻意去做事，把运动和看书当作生活中的一部分，随时都可以去做。说这段的场景是我说时间不够用，没法分配。）

（13）多看看那些记者、电视评论员的文字（当然说的是英文），比较有意思，社会新闻的、制度的还有杂七杂八的各种东西都在里头，对了解真实的当今西方世界也有用。（这是在我说到很多理论所产生的背景，我们很难有较深入的了解时，李先生做的引申，而且建议多看看记者写的专题性的报道和传记等。说这话的时候，李先生在读一位美国电视评论员的评论集，一本口袋书。并说，《纽约客》的文字比较优美典雅，可以多看看。）

（14）学外语口语，最好是看剧本、看演出，或者多看新出的小说，这样你才能知道人家现在实际上是怎么说的。口语变化很快。口语，语法派不上什么用，不信你试试，把说的中文录下来，分析一下没几句是符合语法的。但语调很重要，要别人理解你的意思，语调有时甚至比单词还重要。（除此，李先生还分析过英国不同阶层的用语、语调等）

（15）逛街有很多学问可以琢磨，要多逛逛，要逛出趣味来，趣味来自不断的分析与总结。不先想好要买啥东西的逛，才是真逛街。（这是在讲市场规律时讲到的，“逛街不只是为了买东西”，然后还讲到商场内布置和不同商场之间的组合等。）

（16）牛是中国文明发展中非常重要的动物，理应得到中国人的善待，但现在农业不用牛了，动物园里也没有，以后的孩子都不知道“牛”这种动物了，只知道吃牛肉，说牛气了。南浦大桥桥头搞大桥公园，方案评审时提议做点田园风光，放几头牛上去，就是没人理会。（这段话已经想不起是怎么说起的，但我记得李先生至少说过两次。）

（17）中国人吃饭用筷子，精细化操作，一点一点来，可随时调整；外国人吃饭动刀动枪，吃前要想好吃什么，好吃难吃都得吃下去。（讲新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐化，就讲到了农业的耕作制度和生产方式，也就讲到了文化和生活方式。原来农业生产方式与吃饭的方式之间也有联系，第一次听到。）

（18）外国人餐桌上夫妇不坐在一起，主人夫妇离得最远，而且要交叉搭配，要让大家谈得起话来。但坐车，就必须把前排座位留给他们夫妇，男主人开车，副驾驶座就要给女主人留着。（这是在一次活动中说的，当然不限于这几句话，有理由的阐释。）

（19）定时吃饭也是一个很有意思的规矩。人的调节能力应该是很强的，吃饭的时间调前些、调后些，应该都没什么问题，都不会影响健康。但我们把吃饭时间限定在非常固定的、很短的时间内，就是社会规矩了。为什么不可以饿了就吃、不饿晚点吃呢？再想想国外，晚餐时间的早晚差异还是有阶级性的。（这是有次出国回来，向李先生汇报所做的一个lunch seminar的情况，并说起国内外大学的上课时间、食堂供应时间和卫生的差异后，李先生说的。至于最后的一句话，以前没注意过，后来出国还进行了有意识的专门观察。）

（20）Thinking from smoking。（这句话是褒是贬，还是客观陈述？我也还一直糊涂着呢，现在写下来是否有点“政治不正确”？）

拉杂写来，尽量忠实地记录李先生所说，但不可避免地掺杂了我自己的理解和表达。把记忆的话语转换成文字，再加上细节描述，着实不容易啊，不过真的是再受了一次教育。

背景介绍

李德华1924 ~

李德华先生生于上海，1945年毕业于圣约翰大学并留校任教，自1952年起转入同济大学工作。曾任同济大学建筑系主任、建筑与新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学院院长，现为同济大学建筑与新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学院名誉院长、教授、博导，第一届中国新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学会副理事长，中国新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学会资深会员。获国家教委“国家级”教学成果奖、中国新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学会终身成就奖。

李德华先生长期从事新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划和建筑教育，为新中国专业人才培养作出重要贡献。20世纪60年代初，他经过多年整理编制出版了新中国的第一本《城乡规划》；改革开放后，他领衔全国多所高校教师编撰《新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划原理》第一版，于1981年出版，此后又持续进行修订，成为我国高校城乡规划专业教学的经典教材。

李德华先生主持和参与了一系列重要的规划建筑设计项目，并获得广泛赞誉。

本文作者

孙施文 中国新沙巴体育网_沙巴体育app-篮球欧洲杯投注网址推荐规划学会常务理事、学术工作委员会主任委员、同济大学教授